PANNA COTTA CON COULIS DI LAMPONI E CRUMBLE DI MANDORLE

La rivisitazione di un grande classico tanto semplice quanto buono!

La combinazione tra dolcezza della panna cotta, acidità dei lamponi e croccantezza del crumble sarà capace di conquistare anche i palati più raffinati.

INIZIAMO!

INGREDIENTI PER 4 COPPETTE:

Per la crema:

250 ml di panna di soia (da cucina)
50 ml di latte di soia
80 gr di zucchero a velo
essenza di vanillina q.b.
2 cucchiaini di agar agar in polvere

Per la coulis di lamponi:
125 gr di lamponi
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di zucchero a velo

Per il crumble di mandorle:
40 gr di mandorle tritate
40 gr di farina 1
40 gr di zucchero
40 gr di margarina vegetale (o burro di soia)

PROCEDIMENTO:

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Sciogli l'agar agar nel latte e ponilo sul fuoco in un pentolino, aggiungi la panna di soia, lo zucchero e l'essenza di vaniglia continuando a mescolare, portando il composto quasi ad ebollizione a fuoco lento

2

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Versa il composto nelle coppette di alluminio, lasciale intiepidire e poi mettile nel frigorifero per almeno 2 ore.

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Nel frattempo prepara il crumble mescolando mandorle tritate, farina, zucchero e margarina fino ad ottenere un composto bricioloso.

Mettilo in frigo per circa mezz'ora, trascorsa la quale lo cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

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Per preparare la coulis metti in un pentolino lamponi, succo di limone e zucchero a velo e cuoci a fuoco lento per circa 3/4 minuti finché la frutta non si scioglie.

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Versa il composto in un colino e schiaccialo molto bene con un cucchiaio per separare la polpa dai semi.

6

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Quando il crumble e la coulis saranno freddi, componi il tuo dolce, sformando la panna cotta su un piattino e ricoprendola con circa 2 cucchiaini di coulis di lamponi e una spolverata di crumble di mandorle. Gnam!

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